Máy làm đá cây là loại máy công nghiệp sản xuất đá khối lượng lớn đầu tiên ở Việt Nam và nhiều nước khác. Máy xuất hiện từ lâu và đươc sử dụng rộng rãi.

Người tiêu dùng Việt Nam đã rất quen thuộc với loại đá cây khổng lồ trong nhiều năm trước đây. Loại đá này được sản xuất từ máy làm đá cây với khối lượng lớn, đột phá về sản lượng. Nó được xem là giải pháp tuyệt vời để cung cấp lượng đá lớn cho nhu cầu sử dụng. Khi mà thị trường tiêu thụ đá tăng cao, được ứng dụng trong mọi lĩnh vực của đời sống. Từ việc pha chế đồ uống đến bảo quản, chế biến thực phẩm, thủy hải sản. Đá lạnh thực sự là nhu cầu thiết thực của người dân và các doanh nghiệp, cơ sở kinh doanh.

Tuy nhiên, đó là thời gian hơn chục năm trước, khi máy làm đá cây đạt đến “thời hoàng kim”. Và bây giờ, máy làm đá cây công nghiệp này ra sao? Có còn được sử dụng phổ biến không? Cùng chúng tôi phân tích những cái “được” và “chưa được”, nhằm lí giải cho “số phận” cúa nó hiện nay.

1.Một thời hoàng kim của máy làm đá cây

Vào những năm đầu của thế kỉ 21, máy làm đá cây xuất hiện rầm rộ trên thị trường Việt Nam. Với khả năng làm được lượng lớn đá lạnh trong khoảng thời gian tương đối ngắn. Nó đã tạo nên “cơn sốt” lớn, thu hút sự quan tâm và tin dùng của người dân. Đặc biệt là những doanh nghiệp, cơ sở kinh doanh máy móc công nghiệp, xưởng sản xuất đá.

Đá cây có dạng hình khối lớn, giống như hình hộp chữ nhật với kích thước khác nhau. Làm đá từ máy làm đá cây công nghiệp được xem là phương pháp truyền thống. Dù xuất hiện từ lâu, nhưng đến nay nó vẫn đang được sử dụng. Tuy nhiên, máy làm đá cây công suất nhỏ không còn là lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng.

Cũng giống như những loại máy làm đá khác mà chúng ta thấy hiện nay. Máy làm đá cây có thể hoạt động liên tục hoặc gián đoạn, tùy theo nhu cầu sản xuất. Điểm khác của loại máy này là phương pháp làm đá gián tiếp qua bể nước muối. Trong khi các loại máy làm đá viên lại sử dụng phương pháp làm đá trực tiếp.

Đá cây được sản xuất trong các bể dung dịch muối lạnh. Dung dịch muối này có nhiệt độ khoảng âm 10 độ C – một mức nhiệt  rất thấp. Nước sẽ được đưa vào các khoang chứa có kích thước tương ứng với loại đá cần sản xuất. Sau đó nước sẽ được làm đông tại đây và đưa ra ngoài khi đạt độ cứng và lạnh sâu.

Máy làm đá vảy Hải Âu bảo quản thủy hải sản cực tốt

2.Lợi thế và bất lợi của máy làm đá cây

Ưu điểm của máy làm đá cây

Khi chưa có sự ra đời của những loại máy làm đá thế hệ mới như máy làm đá viên, đá vảy hay  máy làm đá ống…Thì máy làm đá cây là sản phẩm được săn lùng nhiều nhất trong ngành công nghiệp sản xuất đá. Không thể phủ nhận những ưu điểm nổi bật của loại máy này.

Lợi thế lớn nhất khi sử dụng máy làm đá cây công nghiệp là tạo ra lượng đá lớn. Trong một ngày, máy có thể sản xuất được hàng trăm tấn đá. Không một loại máy nào có thể làm được điều này vào thời điểm đó. Cho đến hiện tại, vẫn khó có loại máy nào vượt qua nó về sản lượng.

Ngoài ra, máy có phương pháp hoạt động của nó cũng đơn giản, dễ vận hành. Vì vậy, người dùng không gặp khó khăn trong khâu làm việc với máy. Đá thành phẩm có kích thước lớn và độ già “chín” nên rất lâu tan, dùng được trong thời gian dài. Trong trường hợp phải vận chuyển đá đi xa cũng không lo sẽ bị tan chảy. Vì vậy, đá cây được ứng dụng rất hiệu quả trong bảo quản và chế biến thực phẩm, nhất là với thủy hải sản.

 Máy làm đá ống công nghiệp Hải Âu có sản lượng từ 3 tấn – 10 tấn/ ngày

Nhược điểm của máy làm đá cây

Mặc dù có nhiều ưu điểm, nhưng so với những loại máy làm đá hiện đại ngày nay, máy làm đá cây công suất nhỏ đã không còn là giải pháp tối ưu để sản xuất đá. Chúng có nhiều nhược điểm lớn – đây cũng là lí do vì sao nó bị “soán ngôi” bởi máy làm đá viên sạch.

Chi phí đầu tư và vận hành của máy làm đá cây rất lớn. Một mặt vì phải trang bị thêm nhiều thiết bị đi kèm khác như bể nhứng đá, bàn lật đá, kho lạnh, máy xay đá…Mặt khác là giá máy làm đá cây tương đối lớn, hệ thống máy móc nhiều.

Bên cạnh đó, đá cây thành phẩm không đạt các tiêu chí về an toàn vệ sinh thực phẩm. Do trong quá trình sản xuất có quá nhiều khâu và công đoạn không đảm bảo đúng tiêu chuẩn. Cũng vì lẽ đó mà hiện nay, loại đá này ít được sử dụng phục vụ ăn uống. Chủ yếu là để bảo quản thực phẩm, hải sản trên tàu thuyền đánh bắt cá.

Sản xuất đá cây mất rất nhiều thời gian, có khi lên tới 20h đồng hồ mới cho một mẻ đá. Vì vậy, tính chủ động trong sản xuất là rất hạn chế. Đây cũng là lí do làm máy tiêu hao lượng điện năng lớn, dẫn tới chi phí vận hành cao.

Một bất lợi khác là sử dụng máy làm đá cây cho xưởng sản xuất đá cần rất nhiều nhân công. Đồng thời, đá lại có kích thước lớn, rất khó bảo quản và vận chuyển. Khi cần đá phải dùng đến máy xay để xay nhỏ đá, rất bất tiện. Nên nhiều xưởng đã chuyển sang hoạt động với máy làm đá viên công nghiệp.

Máy làm đá viên vuông tinh khiết Hải Âu công suất 1800kg/ngày

3.Máy làm đá cây bị thay thế bởi máy làm đá viên công nghiệp

Có chi phí vận hành lớn cộng với giá máy sản xuất nước đá cây cao và nhiều nguyên nhân mà chúng tôi vừa nêu trên. Máy làm đá cây công nghiệp hiện đã không còn được sử dụng rộng rãi như trước. Nó chỉ còn xuất hiện ở một số ít các xưởng sản xuất đá, cung cấp đá cho các tàu thuyền lớn, đánh bắt thủy hải sản.

Những loại máy làm đá viên công nghiệp đã gần như thay thế hoàn toàn máy làm cây. Chúng phục vụ cho nhu cầu ăn uống, bảo quản thậm chí là cả làm đẹp và ứng dụng trong Y học. Có thiết kế nhỏ gọn, chi phí đầu tư và vận hành thấp, lợi nhuận thu về lớn. Cùng với đó là sự tiện lợi trong sản xuất, thời gian làm đá nhanh siêu tốc. Đá viên thành phẩm đảm bảo sạch tinh khiết, an toàn với sức khỏe con người ( đá sạch 99,9% nếu kết hợp với lọc nước RO). Tất cả những điều này đã khiến máy làm đá viên công nghiệp “đánh bật” máy làm đá cây khỏi “ngôi vương”.

Dù mới có mặt trên thị trường Việt Nam khoảng hơn 10 năm trở lại đây. Nhưng các loại máy làm đá công nghiệp hiện đại đã và đang tạo nên “làn sóng mới”, “sức sống mới” cho thị trường thiết bị điện lạnh. Mang tới nhiều lợi ích cho các nhà đầu tư và cả người tiêu dùng.